という記事が今朝の新聞にありました。「客を思い料理盛りすぎ」とのこと。内容は、例えばこちら。
http://www.asahi.com/national/update/0927/TKY201109270106.html
なんか切ない。これは帳簿を偽装してしまったから問題になったわけですが、もし自腹で食材を足していたりしたらどういうことになるのでしょう。
原価低減という目標を、個人の努力で達成するということは仕組みとして成り立っているのだろうか、というのは常々考えてしまいます。売上達成はまだ分かるんです。でも原価低減はどうなんだろうというこの感覚、共有できるものでしょうか。